占婆行 - 大米之國

講真我唔識食，所以人家的旅程都係圍繞食這食那，我相對係少講好西這題目，至多就係討論用最經濟的手法讓你旅程飽足。

越南有個最簡單的方法，就係兩人住上二百元房價左右的三星級以上酒店：因為這些酒店早餐十居其九都係自助餐，早上吃到撐破肚皮，午晚餐就街邊小食或二三萬元的湯粉，總夠你支撐一日。

唔同鄰國柬埔寨，你坐火車時看窗外的農村，大片田野種滿莊稼，放養的牛雞鴨都係肥的，根本係個民豐物阜的國家。因此別以為酒店自助餐只係兩三款麵包一大窩粥加盤炒麵的搵笨柒，反而種類多得琳琅滿目，夾了一大盤還可以另叫一碗湯粉。

講起湯粉，越南係典型大米之國，由主食到小食都要用上米。諷刺係來到這國度，我卻未怎嘗過一碗米飯，極其量如在順化街頭這碗海南雞湯飯。當然肥美的雞肉、帶有胡椒的雞湯把風頭搶盡。米粒像切碎的沙粒，口感不佳。

米大概都用去造各種米製品，故此都係講返河粉：配料一係雞一係牛肉，湯頭也一係雞湯或牛骨湯，嫌太單調，旁邊還有芽菜或青檸渣汁讓你加下去，但這樣就令到河粉只能靠以份量去在這碗湯裡企穩陣腳。

米粉還可不加湯撈上醬汁涷食，還可再加串烤豬片作配菜，但一串烤豬片卻即把一碗米線踼為配菜。

米還可製米糕 - 峴港有種名小食就係用蝦餅搭上米糕，就在酒店自助早餐吃到，卻沒拍到相。日後在胡志明市街頭吃上另一種，配雞蛋去炒，其實就係沒加紅糖的煎年糕。

小食當然少不了米卷或春卷，而且除了卷狀還可煎得香脆的餅狀。

唔好忘記越南被法國殖民過，法國遺留了無數東西，法包正係其中之一：但越南氣候不宜種麥，故此又係大米出場的時候 - 用來代替麵粉。縱使要有白紅蘿蔔絲、黃瓜、芫荽、辣椒、豬肝醬、黃油、豬肉片等造就豐富的口感。但長條型大大件，還要烤好外脆的麵包，才是絕對主角。

想到法國或應趁此吃一餐法國餐，胡志明市近邊城市場小巷裡還有間法國小店。點了一碗洋蔥湯和魷魚淺嘗，魷魚汁味怪怪的，加芝士的洋蔥湯偏濃，或者幾日來吃過的越南菜味道都係溫和，如此濃味有點不慣。而這法國餐一共廿萬多。

我都係食多一條法包好過。